Fűszeres sütőtökös pite

Hozzávalók

Glutén-, tej-, tojás-, cukormentes, vegan recept.

23 cm-es formához

• 50 dkg liszt

• gluténmentesen: (Happy Harvest Gluténmentes lisztkeverék) vagy

• hagyományosan: 25 dkg tk liszt és 25 dkg búzaliszt

• 30 dkg kókuszzsír vagy margarin

• 15 dkg porcukor vagy 4 dkg ¼ édesítő

• egy kisebb narancs leve

• baracklekvár

• 2 maréknyi darált dió

Töltelék:

• 80 dkg sütőtök

• 2 dl növényi tej

• 1 csomag vaníliáspuding

• cukor/ édesítő

Fűszerek:

• fahéj, szegűszeg

Tetejére:

• 1 ek méz

• 2 ek víz vagy 1 ek baracklekvár 2 ek víz összemelegítve

Elkészítés:

A tököt feldarabolom, magokat eltávolítom, felvágom darabokra és a sütőben egy óra alatt 200 fokon puhára sütöm. Hagyom kihűlni. Én egy nagyobb darab tököt vettem és a másik feléből sütőtök krémleves készült. A tésztát is elkészítem, a kókuszzsírt elmorzsoltam a lisztben, hozzáadta a többi alapanyagot és rugalmas tésztát készítettem. Fontos, hogy ne legyen töredezett, még nedvességet lehet hozzá adni. 1 órára a hűtőbe teszem pihenni. A tészta 2/3-át kinyújtom és a piteforma aljába teszem, megszurkálom villával, majd 14 perc alatt megsütöm 180 fokon. Még melegen sárgabarack lekvárral lekenem. Elkészítem a tölteléket. A sütőtököt botmixerrel pürésítem, 0,5 dl tejjel kikeverem a pudingot a többi tejet hozzáadom a tökhöz, hogy krémes legyen. Végül a pudingos tejet is. Fűszerezem, ha kell édesítem, ez a tök édességétől függ. A piteforma oldalát hosszú tészta csíkokkal körberakom, majd a lekváros rétegre szórom a darált diót. Ráöntöm a sütőtökös tölteléket. A maradék tésztával berácsozom a tetejét. A teteje, hogy szép barnára süljön 1 ek mézet 2 ek vízzel (vagy cukormentes baracklekvár + víz) összemelegítek a mikróban, majd ecsettel elkenem a tésztán. 180 fokos előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütöm. Hagyom hűlni, érdemes felvágás előtt hűtőbe tenni, hogy szépen szeletelhető legyen.