Diótorta tejszínes gesztenyekrémmel

Hozzávalók

A piskótához:

• 6 db tojás

• 1 csipet só

• 5 ek cukor

• 3 ek víz

• 1 ek barna cukor

• 1 csomag vaníliás cukor

• 5 dkg vaj

• 1/2 csomag sütőpor

• 5 ek liszt

• 4 ek darált dió
  

A formához:

• olaj

A krém hozzávalói:

• 25 dkg gesztenye massza

• 2 ek rum (vagy rum aroma)

• 2 dl cukrász tejszín

• 3 ek vaníliás pudingpor (hidegen kötő)
  

A kenéshez:

• 15 dkg sárgabarack dzsem
  

A csokimázhoz:

• 5 dkg vaj

• 10 dkg étcsoki ( 55 %-os)

• 1 tk olaj

A díszítéshez:

• dió

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk. A tojások fehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni, amíg habosodni kezd, majd apránként hozzáadjuk az 5 kanál cukrot, és kemény habbá verjük. A tojások sárgájához hozzáadjuk a 3 kanál vizet, a barna cukrot, a vaníliás cukrot és az olvasztott vajat, fehéredésig felverjük, hozzáadjuk a sütőporos lisztet, az enyhén pirított darált diót, és összekeverjük. Majd veszünk ki a habból és belekeverjük a piskóta alapba, hogy fellazítsuk. Végezetül belekeverjük az egész tojásfehérje habot laza, körkörös mozdulatokkal és kész is a diós piskóta tészta. A 22 cm tortaformát kikenünk olajjal, az alját kibéleljük sütőpapírral. Belesimítjuk a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 20-25 percre. Rácson kihűtjük. Amíg hűl a tortánk elkészítjük a krémet: a gesztenyét rummal ízesítjük, villával összetörjük. A tejszínbe beletesszük a pudingport és együtt felverjük, végezetül összekeverjük a gesztenye masszával. A kihűlt tortát három lapra vágjuk. Az első lapot megkenjük sárgabarack dzsemmel, rákenjük a krém felét, majd a következő lapra ismét dzsem, majd krém. A harmadik lappal befedjük és csoki mázzal bevonjuk. A vajat, a csokit, az olajat vízgőz felett megolvasztjuk és amíg meleg, bevonjuk vele a tortánkat. Dióval és gesztenyekémmel díszítjük. 2 órára hűtőbe tesszük vagy hideg helyen pihentetjük, hogy a csoki megdermedjen és az ízek összeérjenek.