Cukrász dobostorta tető nélkül

Hozzávalók

Piskótához:

• 380g (kb. 6db tojás)

• 180g porcukor

• 150g víz

• 45g yilk (emulgálópaszta)

• 300g liszt

• 6.5g sütőpor

• 100g vaj

Krémhez:

• 100g tojás sárgája

• 120g vaniliás pudingpor

• 150g víz

• 600g tej

• 300g cukor

• 400g vaj

• 40g vaniliás cukor

• 50g holland kakaópor

• 50g étcsokoládé
  

Tetejére: Étcsokoládé reszelve, étcsokoládé olvasztva+ pár csepp olaj

Elkészítés

A piskóta hozzávalóit egy tálban elkezdjük felverni, ha már kifehéredett és kemény a hab, hozzácsurgatjuk a felolvasztott vajat és gyors mozdulatokkal összekeverjük. Sütőpapírra kenjük,180 fokos, gőzös sütőben 6db lapot sütünk belőle. 1 lapnak körülbelül 10 perc kell. Akkor jó, ha megnyomod a tetejét az ujjaddal és visszanyeri a piskóta az eredeti formáját. Ha benne marad az ujjlenyomat, még sütni kell. Nyugodtan lehet nyitogatni a sütőajtót, a yilknek köszönhetően nem esik össze. A tejet felmelegítjük a cukorral és vaníliás cukorral. Összekeverjük a tojás sárgáját a krémporral és a vízzel, a tejhez adjuk. Mikor a krém besűrűsödött, hozzáadjuk a kakaót és a csokit. A szobahőmérsékletű vajat kézi mixerrel kihabosítjuk, majd a kihűlt pudinghoz keverjük. A tetejére vizgőz felett olvasztott csokit öntöttem, raktam hozzá egy pár csepp olajat, hogy szép fényes legyen, és kiskanállal "csigát" húztam bele. Egy részén reszelt csokival díszítettem.