Canelé - francia, karamelizált sült palacsintapuding

Hozzávalók

Tészta:

• 150 gr liszt

• 200 gr cukor

• 50 gr vaj

• 3 db tojás sárgája

• 4 evőkanál barna rum

• 1 teáskanál vanília por

• 500 ml tej

Formák kikenéséhez:

• 50 gr vaj

Canelé sütőformák: 6-8 darabos (kb. 5 centi átmérőjű formák)

Elkészítési javaslat

Az 500 ml tejet felrakjuk alacsony lángon egy 1 literes lábosba, beletesszük az 50 gr vajat és az 1 teáskanál vaníliaport. Addig melegítjük, amíg a vaj el nem olvad, viszont ne forraljuk fel. Nagyobb edényben elkeverjük a 150 gr lisztet és a 200 gr cukrot, majd lassan hozzáöntjük a forró vaníliás, vajas tejet. Alaposan elkeverjük és hozzáadjuk a 3 db tojás sárgáját és a 4 evőkanál barna rumot. A sűrű keveréket frissen tartó fóliával lefedve kb. 6 órára a hűtőbe rakjuk. Ha este készítjük a keveréket reggelre pont eleget pihent. A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Kavarunk egyet a pihentetett tésztán. A formákat gazdagon kikenjük vajjal (kb. 5-7 cm közötti tapadásmentes canelé fémformák), majd a formák 4/5 részéig öntünk a keverékből (vagy kisebb merőkanállal adagoljuk). Berakjuk a 220 fokos sütőbe 20 percre, hogy a külsejük karamelizálódjon, majd 180 fokra csökkentjük a hőmérsékletet és 15 percig sütjük. Kivéve a sütőből kb. 5 percig hagyjuk hűlni, majd lefordítva kiborítjuk a caneléket egy tálcára/deszkára. Magában is nagyon finom, de krémekkel vagy gyümölccsel is ehetjük.