Bogyiszlói tejfölöskalács

Hozzávalók

A tésztához

• kb. 5 dl tej

• 2 evőkanál cukor

• 4-5 dkg élesztő

• kb. 80-90 dkg liszt

• 5-6 maréknyi étolaj

• 1 teáskanál só

A külsejére

• kb. 1 liter tejföl

• 1 mokkáskanál só

• 1 mokkáskanál őrölt bors (ízlés szerint)

Elkészítés

A langyos tejbe belekeverjük a cukrot, majd az élesztőt. Hagyjuk néhány percig, hogy felfusson az élesztő. Egy tálba kb. fél kiló lisztet szórunk, majd a közepébe beleöntjük az élesztős tejet. Az olajat magunk mellé készítve összekeverjük a tésztát, ha nagyon ragacsos, mehet még bele liszt, ha keménynek érezzük, akkor tej. Dagasztás előtt az edény falát kézzel körbe kenjük egy kis olajjal, majd dagasztás közben pedig a tésztát kenegetjük egy-egy maréknyi olajjal, addig ismételve, amíg a tészta el nem válik az edény falától és a kezünktől. Addig dagasztjuk, amíg hólyagos nem lesz a tészta. Körbeolajozva hagyjuk a tálban, letakarva, meleg helyen egy órát kelni. A megkelt tésztából lisztes kézzel baracknyi darabokat csípünk ki, ezekből egy-egy kb. 20 centis csíkot sodrunk (nagyon lazán, nem gyúrva, lapítva a tésztát), majd félbehajtva összefonjuk. Olajjal kikent, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Nem kell nagy helyet hagyni a fonatok között, így inkább felfele tudnak kelni. A tepsiben hagyjuk még kelni a tésztát, közben előmelegítjük a sütőt, majd szép, aranybarnára sütjük a kalácsokat (max. 15 perc). Amíg az első adag sül, kikeverjük egy mély tálban a tejfölt a sóval, borssal, a kisült még forró kalácsokat ebbe belemártjuk, aztán vájlingba pakoljuk. A legvégén a megmaradt tejfölt a kalácsok tetejére öntjük. Langyosra hűlve kínáljuk, ekkora átjárja a fűszeres tejföl egy kicsit a kalácsokat, finoman rádermed és különleges élményben részesíti fogyasztóját.