Az elmaradhatatlan mézeskalács

Hozzávalók

• 125 g méz

• gyömbérpor

• fahéj

• őrölt szegfűszeg

• 1 narancs reszelt héja

• 150 g vaj

• 150 g barna cukor

• 2 db tojá

• 500 g liszt

• 2 tk szódabikarbóna

• pici só

Az írókához

• 1 db tojásfehérje

• 200 g Koronás porcukor

• 2 tk citromlé

Elkészítés

A vajat, a mézet és a fűszereket egy kis lábasba tesszük, és kevergetve összemelegítjük. Belereszeljük a narancs héját. A tojásokat a barna cukorral habosra keverjük, majd a robotgépet alacsony fokozatra kapcsoljuk, és hozzáadjuk a mézes keveréket, majd fokozatosan a lisztet, szódabikarbónátot és a sót is. Lágy, ragacsos tésztát kapunk. A keverőtálból kiszedve, kettéosztjuk, fóliába tekerjük, és pár órára vagy akár egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük. A hűtőből kivéve hagyjuk egy kicsit felengedni a masszát, és lisztezett deszkán kb. 2 mm vastagságúra nyújtjuk, tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük, éppen csak addig, amíg egy kis színt kapnak (figyelni kell, mert könnyen megégnek!). Ha kihűltek, írókával díszítjük Az írókához a tojásfehérjét a porcukorral legalább 5 percig keverjük magas fokozaton, kézi robotgéppel. A végén hozzáadjuk a citromlevet, amitől fényes és sűrű lesz. Ha többféle színt szeretnénk, akkor szétszedjük külön edénybe és tetszőleges ételfestékkel vagy aromával ízesítjük, színesítjük. Nyomózsákba, vagy zacskóba töltjük, aminek az egyik sarkán egy egészen apró lyukat vágunk, és mehet a díszítés.