Aranygaluska, ahogy a nagymamám készítette

Hozzávalók

A tésztához

• 50 dkg finomliszt

• 2 dkg friss élesztő

• 7 dkg vaj

• 3 dl tej

• 1 púpozott ek cukor

• 2 db tojássárgája

• 1 ek vaj (a forma kikenéséhez)

A szóráshoz

• 30 dkg dió (darált)

• 15 dkg cukor (ízlés szerint)

• 10 dkg vaj

• A sodóhoz

• 7 dl tej

• 4 db tojássárgája

• 1 db vanília (kikapart magja)

• 6 dkg cukor

• 1 púpozott ek finomliszt

Elkészítési javaslat

A tejet meglangyosítjuk, elmorzsoljuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk.

A vajat megolvasztjuk, a tojássárgákkal és a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adjuk, és kemény munkával hólyagosra gyúrjuk. Tetejét meglisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük.

Ha kész, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és picipogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Egy kapcsos tortaformát vastagon kivajazunk, a vajat megolvasztjuk, a diót és a cukrot kikeverjük.

Fogjuk a pogácsákat, beleforgatjuk az olvasztott vajba, meghempergetjük a cukros dióban, és a formába sorakoztatjuk őket.

Ha az egész kész, előmelegített sütőbe toljuk letakarva (a dió könnyen odakap).

Amíg sül, elkészítjük a sodót: A tejet a vaníliarúd kikapart magjával felforraljuk, majd levesszük a tűzről.

Egy másik lábosban kikeverjük a tojássárgákat a cukorral és a liszttel.

Apránként hozzáadva a vaníliás tejet, kis lángon sűrűre főzzük (nem nagyon sűrűre, nem puding!).

Megvárjuk, míg a kész aranygaluska is hűl egy kicsit, majd széttépjük (nem vágjuk), és nyakon öntjük a sodóval.