Almás-marcipános rolád, karamellel borítva

Hozzávalók

A piskótához:

• 5 db Goldland tojás

• 100 g Happy Harvest kristálycukor

• 100 g Happy Harvest búza finomliszt

A töltelékhez:

• 7-8 db közepes alma

• 10 dkg Bella marcipánmassza

• 0,5 dl alma pálinka

• 5 dkg Happy Harvest barna nádcukor

• 3 dkg Desira márkázott vaj

• 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

• 1 kiskanál őrölt Le Gusto őrölt fahéj

• 1 kiskanál őrölt Le Gusto őrölt gyömbér

A karamellhez:

• 5 evőkanál Happy Harvest kristálycukor

• 4 dkg Desira márkázott vaj

• 0,5-1 dl Milfina 2,8 tej

Elkészítési javaslat

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, amit megkenünk vajjal és kiszórunk liszttel.

A piskótához egy nagyobb tálban a tojásokat és a cukrot, gépi habverő legnagyobb fokozatán, fehéredésig felverjük, majd apránként hozzákeverjük a lisztet. A masszát beleöntjük a tepsibe és 200 fokon, 10 perc alatt készre sütjük. Miután megsült, a sütőpapír segítségével feltekerjük és így hagyjuk hűlni.

A töltelékhez az almákat megtisztítjuk, negyedeljük, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy magasabb falú serpenyőben vajat melegítünk, majd hozzáadjuk az almát, a cukrot és a reszelt citromhéjat és fedő alatt, kis lángon pároljuk. Mikor az alma megpuhult, hozzáadjuk a gyömbért, a fahéjat és a pálinkát. Nagyobbra vesszük alatta a lángot és összeforraljuk. Ne legyen a töltelék teljesen száraz, mert úgy finom, ha a piskótát átjárja a finom édes, fűszeres szaft. Míg a töltelék hűl, addig elkészítjük a karamellt a tetejére.

Egy mártásos edényben felhevítjük a cukrot, míg karamell nem lesz belőle, hozzáadjuk a vajat, majd a tejet és az egészet folyamatosan kevergetve simára forraljuk. Mikor kész, hagyjuk egy kicsit hűlni, de csak annyira, hogy ne dermedjen meg teljesen.

A piskóta lapot kiterítjük, az alma tölteléket elsimítjuk a tetején, és a marcipánt apró darabokra vágva elosztjuk rajta, úgy, hogy mindenhová jusson. Majd az egészet óvatosan feltekerjük és tálra téve beborítjuk a még folyós karamellel. Miután bevontuk, hűtőbe téve pihentetjük tálalásig, hogy jól összeérjenek az ízek.