Almás Galette (cukormentes)

Hozzávalók

Összetevők Tészta

• Fehér tönkölybúzaliszt - 200 g

• Vaj - 120 g

• Tejföl - 65 g

• Mandulaliszt - 50 g

• Tojás (M) - 1 db

• Xilit (porcukor) - 30 g

• Citromlé - 5 ml

• Citromhéj - 5 g

• Vaníliás cukor (xilit) - 5 g

• Vanília őrlemény - csipet

Almás töltelék:

• Alma - 3-4 db

• Xilit - 30 g

• Vaníliás cukor (xilit) - 10 g

• Citromlé - 10 ml

• Fahéj - 3 g

• Vanília őrlemény - csipet

• Almalekvár (cukormentes)

• Mandulaliszt

Elkészítés

1. A felkockázott hideg vajat és a kétféle lisztet késes robotgépbe töltjük, majd pár rövid keveréssel elmorzsoljuk. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és néhány rövidebb pulzálással dolgozzuk össze. A tészta végső formázását kézzel, gyorsan és enyhén lisztezett felületen kell végezni. Törekedjünk arra, hogy tényleg csak pár mozdulattal gyúrjuk át a tésztát. Végül helyezzük át egy darab folpackra, csomagoljuk be és így alakítsuk néhány pillanat alatt téglalap alakúvá. Tegyük a hűtőbe a tésztát 60 percre. 2. Az almákat (nagyobb, savanykás fajta) vékonyabb szeletekre vágjuk (a citromlé felével öntsük le a szeleteket, hogy az előre feldarabolt alma ne barnuljon meg olyan gyorsan). A szeletek között legyen kisebb és nagyobb, hogy a kívánt mintázatunk kialakuljon. Hozzáadjuk a xilitet, a fahéjat, a vaníliás cukorral elkevert vanília őrleményt és a citromlé másik felét is, majd jól összekeverjük (ezt a folyamatot a tészta kinyújtása előtt végezzük el, hogy a szeletek ne legyenek túl lágyak a felrakáshoz. 3. Melegítsük elő a sütőt alsó-felső fokozaton 180 fokra. A tésztát lisztezett felületen 3 mm vékonyra nyújtjuk. A kinyújtott tésztából kör alakot vágunk ki, aminek az átmérője 33 cm. Helyezzük át a tészta körünket egy sütőpapírra és kenjük meg az almalekvárral úgy, hogy körben 3-4 cm-es peremet hagyunk. A lekváros réteget megszórjuk mandulaliszttel, majd az almát kör formában rétegezzük a tésztára, amivel kialakítjuk a mintázatot. Az üresen hagyott tészta peremet hajtsuk rá a töltelékre és kenjük meg felvert tojással a felhajtott széleket. Sütőpapírral együtt csúsztassuk rá egy tepsi hátuljára és kb. 45 perc alatt süssük aranybarnára. Sütés közben forgassuk meg néhányszor, hogy a piténk mindenhol egyenletesen átsüljön. Sütés után a sütőpapírral együtt helyezzük rácsra és konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni. Ha nem találjuk elég édesnek, akkor enyhén porcukrozhatjuk.