Évi mákos - fehércsokis tönköly zserbója

Hozzávalók

• - 18 dkg tönkölybúza finomliszt

• - 42 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

• - 30 dkg vaj

• - 6 dkg porcukor

• - 1.2 dkg élesztő

• - 1.2 dkg vaníliás cukor

• - 1.2 dl tej

• - 3 db tojássárgája

• - 1 citrom reszelt héja

• - csipet só

Töltelék :

• - 30 dkg őrölt mák

• - 35 dkg meggylekvár

• - 25 dkg porcukor

• - 20 dkg fehér csokoládé

• - 0.5 dl rum / aroma

Máz :

• - 20 dkg fehér csokoládé

• - 5 dkg kókuszolaj /olaj

• - 5 dkg étcsokoládé

Elkészítési javaslat

1. Tojássárgákat elkeverjük a tejjel és az élesztővel, félretesszük. Az élesztőt nem futtatjuk!

2 Lisztet elkeverjük a cukrokkal, a sóval, a citromhéjjal és a hűtőből kivett hideg vajjal elmorzsoljuk. Ezután hozzáadjuk a tojássárgájával, tejjel elkevert élesztőt és gyors mozdulattal egynemű tésztát gyúrunk . Gyorsan kell dolgozni, hogy a zsiradék ne melegedjen meg.

3. 4 egyenlő részre osztjuk a tésztát,kigömbölyítjük, folpackba csomagoljuk és minimum 30 percet hűtőben pihentetjük.

4. A lapokat 6 mm vékony lapokká nyújtjuk

5. Az első lapot sütőpapírral bélelt tepsire nyújtjuk,megkenjük a meggylekvárral, szétterítjük rajta a mákos porcukros keverék egyharmadát. Bepermetezzük rummal, fehér csokoládét reszelünk a tetejére és ráhelyezzük a második lapot.

6. Még kétszer megismételjük a töltést, végül beborítjuk a negyedik tésztalappal.

7. 20 percet pihentetjük, majd megszurkáljuk a süteményt, leszúrunk egészen az aljáig és előmelegített 180 fokos sütőben 30 - 35 perc alatt készre sütjük.

8. Mikor kihűlt,megfordítjuk, így az alja kerül felülre..

9. Bekenjük forró meggylekvárral, majd áthúzzuk a vízgőz fölött felolvasztott fehér csokival és díszítjük olvasztott étcsokoládéval