A fokhagymát apró kockákra, a hagymát vékony karikákra vágjuk; a vajban és az olívaolajban alacsony hőfokon megpároljuk.
Megszórjuk két evőkanál liszttel, néhányszor megkeverjük, és felöntjük a forró húslevessel.
Adjuk hozzá a fehérbort, fűszerezzük, és forrás után még 15 percig pároljuk. (A hagymát botmixerrel is pépesíthetjük, de én jobban szeretem a hagyma darabosra vágását, ezért ezt a lépést kihagyom.)
A levesestálakba reszelt sajtot teszünk, a levest a tetejére kanalazzuk, megszórjuk frissen őrölt borssal, és pirítóssal tálaljuk.