A szalonnát felkockázzuk, zsírját kiolvasztjuk, a tepertőt félretesszük a tálaláshoz.
A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk, a lapockát 2 cm-es kockákra vágjuk, a hagymához adjuk és pörköljük.
A hús levét zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a borsot, a pirospaprikát és a köményt, megfuttatjuk a hússal, majd egy kis vízzel felöntjük. Hozzáadjuk az 1 cm-esre felkockázott tarját, rányomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a savanyú káposztát, összekeverjük, beletesszük a babérleveleket, majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Befedjük az edényt, és 120 °C-os sütőben 3-4 órán keresztül főzzük.
Tálaljuk zsíros tejföllel, friss fehér kenyérrel.