A húst megsütjük, a felesleges lisztet lerázva, majd a hús felét két kanál olajban egy nagy serpenyőben elősütjük, kivesszük egy tálba, hozzáadunk még egy kanál olajat, és a másik felét is megsütjük, ismét kivesszük a húst.
Adjunk még egy kanál olajat az edénybe, és nagyon kis lángon karamellizáljuk a hagymát a fokhagymával együtt.
Ha ez megtörtént, felkapcsoljuk a gázt, visszatesszük a húst a fazékba, felöntjük a sörrel, a húslevessel, hozzáadjuk a két babérlevelet, a kakukkfüvet, a borsot, ellenőrizzük a sót.
Amikor felforrt, fedjük le a fazekat, vegyük a gázt minimálisra, és kb. 1 és 3/4 óra múlva a hús megpuhul, vegyük le a fedőt, és hagyjuk lassan főni, amíg a mártás besűrűsödik.
Tálaljuk petrezselyemmel megszórva, tésztával, burgonyapürével vagy rizzsel tálaljuk köretként, de eredetileg enyhén pirított, mustárral megkent francia kenyérrel tálaljuk, amit aztán a mártásba mártunk.