Egy kis tálba öntse az olívaolajat, majd a mézet és a fűszereket, és nyomjon bele 3 gerezd fokhagymát, majd keverje jól össze. Dörzsölje be a páccal a felvágott bordákat, és hagyja pácolódni legalább 1 órán át.
Öntse a sertészsír 3/4 részét egy jénaiba, és kenje ki. Kenje a zsiradékot a bordákra. A maradék fokhagymát vágja darabokra, majd egy késsel szúrja át itt-ott a bordákat, és nyomja bele a fokhagymadarabokat a lyukakba. Adjunk hozzá egy kevés vizet, körülbelül 1 dl-t. A maradék zsiradékot kanalazzuk a bordák tetejére, és fedjük le fóliával, majd tegyük 180 °C-os sütőbe.
Süssük kb. 30-35 percig, majd vegyük le a fóliát, és szépen barnítsuk meg a bordákat, egyszer megfordítva, hogy mindkét oldaluk szépen megbarnuljon. Húsklopfolóval ellenőrizheted, ha könnyen át tudod szúrni a húst, akkor tökéletes!
A bordákat szedje ki a zsírból egy tányérra, majd a zsírt tegye át egy befőttesüvegbe, és hűtse le. Finom kenyérre kenve, egy kis lilahagymával:)
steak és burgonya
A burgonyát alaposan mossuk meg és súroljuk meg. Nem kell meghámozni! Szeletelje fel nagyjából egyforma szeletekre.
Az ecetet keverjük el az olajban. Melegítsük fel jól (serpenyőben vagy serpenyőben), amikor már elég forró, adjuk hozzá a burgonyát, és vegyük kicsit lejjebb a hőfokot. Többször megkeverve főzzük aranybarnára.
A sót, a borsot és a paprikát jól keverjük össze, majd szórjuk a friss, forró burgonyára, és jól keverjük össze.