A desszert silikomart soffice incanto formában készül. A tojássárgákat a cukor 2/3-ával, a pisztácia pasztával alaposan összekeverjük. Ehhez hozzáadjuk a folyadékokat, a sütőporral elkevert és átszitált lisztet, majd a maradék cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt 18 cm-es átmérőjű tortakarikában megsütjük. A kihűlt piskótából pogácsa szaggatóval kivágjuk a karácsonyfák talpát.
A piszácia mousse-hoz a tejet egy lábasban felforrósítjuk. Egy tálban a tojássárgáját a cukorral és a pisztáciavajjal homogénre keverjük. A forró tejet ráöntjük erre a masszára, alaposan elkeverjük, majd az egészet visszatesszük a tűzre és felforraljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a fehércsokit és a zselatint. A 3 dl habtejszínt kemény habbá verjük és az előző krémhez óvatosan hozzákeverjük.
A mangó zseléhez a mangópürét felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a keményítőt, pudingszerűvé főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a zselatint. 3 cm átmérőjű gömb szilikon formába töltjük és a fagyasztóban kifagyasztjuk.
Összeállítás:
Szilikon fagyi formába beletöltjük egy habzsák segítségével a pisztácia mousse felét, ebbe belenyomkodjuk a kifagyott mangó zselé félkorongokat, majd a maradék pisztáciás krémet. Végül rátesszük a karácsonyfa piskótából kivágott törzsét.
Az egészet egy éjszakára fagyasztóba tesszük. Másnap tükörglazúrozzuk.
A tükörglazúrhoz a vizet, cukrot, glükózt melegíteni kezdjük, forrás után még kb. 2-3 percig hagyjuk a tűzön időnként kevergetve. Egy magas falú edénybe törjük a fehércsokit, majd öntsük rá a sűrített tejet. Adjuk hozzá a felduzzadt zselatint, majd mehet rá a forró szirup. 5 percig hagyjuk így állni, majd botmixerrel egyneműsítsük az egészet. Visszahűtjük 32-33 fokosra majd a desszertekre öntjük.
Ezüst gyöngyökkel dekoráljuk.